Pollo con Almendras al estilo chino

Ingredientes(para 4 personas):

• 3 pechugas de pollo.
• 100 gr de almendras peladas crudas.
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla grande o 2 cebolletas.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 100 ml de salsa de soja.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharadita de azúcar moreno (aunque también puedes usar blanco).
• 1 cucharada sopera de harina de maíz.
• Aceite de semillas o de girasol y sal.

Receta

1. Corta el pollo en dados, del tamaño de un bocado. Ponlos en un bol y añade la salsa de soja, el azúcar y el jengibre en polvo. Mézclalo todo bien, para que el pollo se macere y aromatice. Tapa el bol e introdúcelo en la nevera, al menos durante media hora, mientras preparas el resto de la receta.
2. En una sartén a fuego medio-fuerte, pon un poco de aceite y saltea las almendras, hasta que se doren ligeramente. Resérvalas.
3. Corta la cebolla en tiras gruesas, y haz lo mismo con la zanahoria. Saltéalas en la misma sartén en la que has dorado las almendras, con el fuego al medio, y añade un poquito de sal. Deja que se hagan durante 5-7 minutos, y reserva.
4. Corta el calabacín en pequeños dados y saltéalo en la sartén, hasta que se dore ligeramente. Reserva junto con el resto de verduras y las almendras.
5. Saca el pollo de la nevera y échalo en la sartén junto con la salsa de macerado. Saltéalo durante 5 minutos, que no llegue a dorarse.
6. Incorpora a la sartén las verduras y las almendras, revuélvelo todo bien y añade el caldo de pollo. Disuelve la harina de maíz en un poco de agua y añádela también.
7. Deja que se cueza todo junto durante 10 minutos a fuego medio. Prueba la salsa y rectifícala con salsa de soja o sal si es necesario. Si espesa demasiado, puedes añadirle un poco de agua, y si está demasiado líquida para tu gusto, puedes diluir un poco más de harina de maíz en agua y añadirla.
8. 40 minutos

Sirve y degusta

Sirve el pollo con almendras bien caliente, en un bol al centro de la mesa o incluso repartido en los platos de los comensales. La salsa desprenderá un olor increíble y tanto las verduras como el pollo estarán jugosos.

Puedes preparar una guarnición a base de arroz basmati cocido, y servirlo caliente o templado. Atrévete a comer con palillos, esta receta bien lo merece.

Variantes de la receta de pollo con almendras al estilo chino:

Incorpora otras verduras e ingredientes para darle tu propio toque: col, pimientos, champiñones, brotes de soja… Es una receta que se presta a variaciones, y quedará igualmente exquisita. Es muy parecida al famoso chop suey de pollo con verduras y arroz, y si te atreves con contrastes dulce-salado, nada mejor que el pollo con piña al estilo chino.

Además de la clásica guarnición de arroz basmati cocido, puedes acompañar el pollo con almendras con unos deliciosos fideos de arroz, o incluso unos tallarines o noodles.

Consejos

Saltea las verduras y el pollo pero sin que lleguen a dorarse, como si estuviesen cocinadas en un wok. Si se doran o queman, la salsa se oscurecerá y amargará, y sería una pena para un plato tan sabroso.

Rectifica la salsa para que te quede a tu gusto. Si quieres acertar con el sabor, modifica la cantidad de salsa de soja (que aporta sal) y azúcar para que quede equilibrado, y si lo que falla es el espesor, agrega agua si la quieres más líquida, o harina de maíz diluida en un poco de agua si prefieres que espese más.